কিভাবে Michelin পেতে

কীভাবে মিশেলিন পরীক্ষা দেবেন: বিশ্বের শীর্ষ গুরুপাক রেস্তোঁরাগুলির নির্বাচনের গোপনীয়তা প্রকাশ করা

গ্লোবাল ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রির "অস্কার" হিসেবে, মিশেলিন গাইড সবসময়ই শেফ এবং খাবার প্রেমীদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে থাকে। এই নিবন্ধটি নির্বাচনের মানদণ্ড, পরীক্ষার পদ্ধতি, বিতর্কিত ঘটনা ইত্যাদির দৃষ্টিকোণ থেকে Michelin তারকাদের পিছনের গল্পটি প্রকাশ করতে সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে।

1. Michelin মূল নির্বাচনের মানদণ্ড (2024 সালে সর্বশেষ সংস্করণ)

2. সমগ্র Michelin পর্যালোচনা প্রক্রিয়ার বিশ্লেষণ

2024 সিঙ্গাপুর মিশেলিন তালিকা প্রকাশ, যা গত 10 দিনে খাদ্য বৃত্তে আলোচিত হয়েছে, পর্যালোচনা প্রক্রিয়ার কঠোরতা প্রকাশ করেছে:

1.বেনামী পরিদর্শন: সমালোচকরা প্রতি বছর গড়ে 250 বার বেনামে খাবার খান এবং একই রেস্তোরাঁয় 3-5 বার যেতে হবে।

2.বছর জুড়ে ট্র্যাকিং: নতুন রেস্তোরাঁগুলিকে তারা গ্রহণ করার আগে 18 মাসের জন্য একটি স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখতে হবে৷

3.বিশ্বব্যাপী যৌথ পর্যালোচনা: 6টি মহাদেশের 89 জন পর্যালোচক দ্বারা ব্যাক-টু-ব্যাক স্কোরিং

3. 2024 সালে গরম এবং বিতর্কিত ঘটনা

1.সাংহাই তাইআনমেন ঘটনা: শেফ পরিবর্তনের কারণে তারকা প্রাপ্তি "মানুষ বা রেস্তোঁরাগুলির সমালোচনা" নিয়ে শিল্পে আলোচনার সূত্রপাত করেছে।

2.টেকসই ডাইনিং বিতর্ক: উত্তর ইউরোপের একটি তিন তারকা রেস্তোরাঁয় বিরল উপাদানের মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহারের জন্য পরিবেশবাদী সংগঠনগুলো প্রতিবাদ করেছিল।

3.ডিজিটাল প্রভাব: টোকিও সুশি রেস্তোরাঁগুলিকে তাদের এআই-সহায়তা গুণমান নিয়ন্ত্রণ ব্যবহারের কারণে "তাদের আত্মা হারানোর" জন্য জিজ্ঞাসাবাদ করা হয়েছে

4. মিশেলিন পরীক্ষার প্রস্তুতির জন্য পাঁচটি সুবর্ণ নিয়ম

সর্বশেষ "মিচেলিন শেফ গ্রোথ হোয়াইট পেপার" অনুসারে, সাফল্যের পথটি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়:

5. ভবিষ্যত প্রবণতা: Michelin's 2025 সংস্কার দিক

1. সংযোজন"সবুজ তারকা"মূল্যায়ন সিস্টেম, কার্বন পদচিহ্ন 15% এর বেশি হবে

2. উন্নয়নডিজিটাল পর্যালোচনা সরঞ্জাম, ব্লকচেইন ট্রেসেবিলিটি প্রযুক্তি প্রবর্তন করা হচ্ছে

3. তৈরি করুনশেফ একাডেমিসার্টিফিকেশন চ্যানেল, মানসম্মত প্রতিভা প্রশিক্ষণ

মিশেলিনের মূল্যায়ন পদ্ধতি শুধুমাত্র একটি প্রযুক্তিগত প্রতিযোগিতাই নয়, ক্যাটারিংয়ের প্রকৃতির গভীরভাবে বিবেচনাও করে। ঝাং ওয়েই, একজন তরুণ শেফ যিনি মাত্র দুটি তারকা পেয়েছেন, একটি সাক্ষাত্কারে বলেছিলেন: "তারকারা শেষ নয়, বরং ক্রমাগত উন্নতির জন্য একটি সাইনপোস্ট।" খাদ্য এবং ব্যবসার মধ্যে ভারসাম্য, এই লাল গাইড এখনও নতুন মান লিখছে.